Çorum usulü kuru fasulye tarifi

Çorum Kurufasulye Tarifinin Püf Noktaları

Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan kurufasulye, Çorum yöresine özgü hazırlanışı ile farklı bir tat profili sunar. Çorum kurufasulyesi, özgün pişirme teknikleri ve malzeme seçimi ile bilinir. İşte bu lezzetli yemeği evde hazırlamanız için gerekli bilgiler.

Öncelikle kaliteli bir kurufasulye seçimi yapmalısınız. Çorum'da yetiştirilen fasulyeler, iri ve sıkı yapılı olmalarıyla ünlüdür. Fasulyeleri akşamdan bol suyla ıslatın ve şişmelerini sağlayın. Bu işlem, fasulyelerin daha çabuk ve kolay pişmesine yardımcı olacaktır.

Çorum Kurufasulyesinin Özel Lezzetini Yakalamak

Çorum kurufasulyesinin lezzetini yakalamak için, pişirme suyuna ekleyeceğiniz malzemelere dikkat etmelisiniz. Geleneksel olarak, bu yemek et suyu veya kemik suyu ile hazırlanır. Eğer et suyunuz yoksa, bir parça kuzu veya dana kemiği kullanabilirsiniz. Ayrıca, yemeğe derinlik katacak olan soğan, sarımsak, ve domates salçası gibi malzemeleri de unutmamalısınız.

Bir diğer önemli unsur ise yemeği pişireceğiniz tencere seçimidir. Çorum kurufasulyesi, genellikle düdüklü tencere yerine, kısık ateşte uzun süre pişirilerek hazırlanır. Bu sayede fasulyelerin lezzeti artar ve daha koyu bir kıvam elde edilir. Kısık ateşte pişirme işlemi, fasulyelerin hem lezzetini hem de besin değerini korumasına olanak tanır.

Çorum Kurufasulye Tarifi İçin Malzemeler ve Hazırlanışı

Malzemeler:

- 2 su bardağı Çorum kurufasulyesi

- 6 su bardağı et suyu veya su

- 1 adet büyük boy kuru soğan

- 2 diş sarımsak

- 1 yemek kaşığı domates salçası

- 1 çay kaşığı tuz

- 1 çay kaşığı karabiber

- 1 çay kaşığı pul biber

- 2 yemek kaşığı sıvı yağ

- Yeterince su

Hazırlanışı:

1. Akşamdan ıslatılmış kurufasulyeleri iyice yıkayın ve süzün.

2. Tencereye sıvı yağı koyun ve ince doğranmış soğanları pembeleşene kadar kavurun.

3. Sarımsakları ezin ve soğanlarla birlikte birkaç dakika daha kavurun.

4. Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurma işlemine devam edin.

5. Fasulyeleri ve et suyunu tencereye ekleyin. (Eğer et suyunuz yoksa, su ve kemik parçalarını kullanabilirsiniz.)

6. Tencerenin kapağını kapatın ve fasulyeler yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.

7. Pişme süresinin sonuna doğru tuz, karabiber ve pul biber ekleyin.

8. Fasulyeler yumuşayıp suyunu çekince, yemeğiniz servise hazırdır.

Çorum kurufasulyesi, yanında pilav, turşu ve ayran ile mükemmel bir öğün oluşturur. Bu tarifi uygulayarak, Çorum'un meşhur kurufasulyesinin eşsiz lezzetini evinizde yaşatabilirsiniz. Afiyet olsun!