Sultanlara Layık Sultan Kebabı

Sultanlara Layık Sultan Kebabı

Sultan kebabı yapımı için ilk olarak orta boy bir kap içerisine 600 gram kadar kuş başı şekilde doğranmış etlerinizi koyun. Etleri ocak üzerine alın ve yaklaşık olarak 3 ya da 4 dakika kadar kavurun. Sonrasında ise etlerin üzerine hafif şekilde geçecek kadar su ekleyip ateşi altını da biraz daha açarak etler yumuşayıncaya kadar iyice pişirin.

Hazırlama süresi; 45 dakika
Pişirme süresi; 20 dakika
4 kişilik
Sultan Kebabı için gerekli olan malzemeler;
1 tane yufka
600 gram Kuşbaşı doğranmış et
2 adet patlıcan
1 çay bardağı bezelye
1 yemek kaşığı tepeleme biber salçası
1 yemek kaşığı tereyağı
1 adet soğan
Karabiber, tuz
Beşamel sosu için gerekli olan malzemeler;
1 yemek kaşığı tepeleme un
1 yemek kaşığı kadar tereyağı
1 su bardağı süt
Üzeri için;
Kaşar peynir
Sultan kebabı yapılış şekli
Sultan kebabı yapımı için ilk olarak orta boy bir kap içerisine 600 gram kadar kuş başı şekilde doğranmış etlerinizi koyun. Etleri ocak üzerine alın ve yaklaşık olarak 3 ya da 4 dakika kadar kavurun. Sonrasında ise etlerin üzerine hafif şekilde geçecek kadar su ekleyip ateşi altını da biraz daha açarak etler yumuşayıncaya kadar iyice pişirin.
Yeteri kadar pişen etlerinizin üzerinde 1 adet ince şekilde doğranmış soğanları ekleyin, sonrasında ise 1 yemek kaşığı tereyağı koyduktan sonra etleri yaklaşık olarak 2 ya da 3 dakika kadar kavurun. Sonrasında ise 1 yemek kaşığı tepeleme biber salçası ekledikten sonra etleri bir miktar daha kavurun.
Diğer yandan 2 adet patlıcanı alacalı bir şekilde kabuklarından ayıklayıp küp şeklinde doğrayın. Doğramış olduğunuz patlıcanları önceden kızdırdığınız yağ içerisine atıp iyice kızartın. Kağıt havlu yardımı ile fazla yağı aldıktan sonra pişirmiş olduğunuz etlerin üzerine patlıcanları yerleştirin.
Sonrasında hazırlamış olduğunuz et harcının üzerine yaklaşık olarak 1 çay bardağı kadar bezelyeyi ekleyin son olarak ise isteğinize bağlı şekilde karabiberi ve tuzu ekledikten sonra bütün malzemeleri birbirine karışacak şekilde iyice karıştırdıktan sonra ocak üzerinden alın.
1 adet yufkayı yaklaşık olarak 4 eşit parçaya kesip parçanın bir tanesinin küçük boy bir kase içerisine yerleştirin kenarlarından ise birazcık kopartıp orta kısma biraz daha yufka yerleştirin.
Kasenin içerisine hazırlamış olduğunuz yufkanın orta kısmına ise et harcından koyun sonrasında ise dışarı taşan yufkaların kenar kısımlarından tutarak orta kısma doğru yerleştirin ve üzerine kapatın sonrasında ise kaseyi ters çevirin.
Daha öncesinden yağlı bir kağıda ya da yağlanmış bir fırın tepsisinin içerisine yufkalarınızı teker teker yerleştirin.
Beşamel sosu için ise küçük bir kap içerisine 1 yemek kaşığı kadar tereyağı koyup kısık ateş üzerinde eritin. Sonrasında ise üzerine 1 yemek kaşığı kadar tepeleme un ekleyip unu yaklaşık olarak 2 dakika kadar kavurun.
Sonrasında ise 1 su bardağı kadar sütü un içerisine azar azar ekleyin unun topak topak olmaması için çırpıcı yardımı ile sürekli karıştırın. Beşamel sos yeteri kadar kıvam alana kadar kısık ateş üzerinde yaklaşık olarak 3 dakika kadar pişirin.
Son olarak ise isteğinize bağlı olarak tuz ve karabiberi ekleyip sosunuzu ocak üzerinden alın hazırlamış olduğunuz beşamel sosu kebabınızın üzerine yavaşça gezdirin.
Önceden ısıtılmış olan 220 derecelik fırına kebabını verin. Üzere yeteri derecede kızarıncaya kadar pişirin.
İyice pişirdiğiniz kebabı fırından alıp üzerine daha öncesinden rendelenmiş olduğunuz kaşar peynirini eşit bir miktarda serpiştirin sonrasında ise peynirin erimesi için kebabı tekrardan fırına verin.
Sultan kebabı yeteri kadar piştikten sonra fırından tekrardan alıp sıcak bir şekilde servis yapabilirsiniz. Ayrıca kuşbaşı et yerine tavuk eti de kullanabilirsiniz. Afiyet olsun

Etiketler

Yemek Tarifi   Sultan Kebabı